日: 2010年6月27日

今日は先日の岩魚の燻製に���き、冷凍庫にしまっておいた��を燻製にしています。
前日に内蔵とエラをとって塩漬けにし、乾かしておいた��を自家製の燻煙器で燻します。
前回の岩魚のように���手��い��といいです。

手順
��の内蔵とエラを���り出しきれいにする。
5%位の塩水へ半日漬ける。
水���いしキッチンペーパーで水けをしっかりととる。
一昼���陰干しにする。
燻煙器にさ��らのチップを入れ1時間ほど燻煙する。

こんな感じにできました。